冬場の肉牛戦略（牛は寒さに強いけど、牛肉は寒さに弱い？）

（４）枝肉への影響

仮に、寒いほうの北国を想定して1月の日平均気温が０℃とし、牛舎で換気扇を稼働し風速が1.0m/sだったとします。考えられる影響は以下のとおりと考えられます。

体感温度は約－８℃まで下がると推定されます。

②エネルギーロス量は、配合飼料（TDN72％現物）換算では、導入時（体重300kg試算）で約１ｋg、出荷時（体重８００kg試算）で約２kgです。要求量の２割余りと結構な量です。

③肥育後半でそれまで順調に発育してきた牛が、エネルギーロスがあると、蓄積されてきたエネルギーが消費されて、バラやカブリの筋肉は肉ジマリが悪くなります。飼料からのエネルギーが不足した場合、体温維持のため、それまで蓄積された脂肪分（サシも含む）が、消費されるからです。こうして、エネルギーロスによる脂肪消費は組織（特に脂肪組織）の緩みへとつながっていきます。春先の枝肉ではバラカブリの緩さは散見されます。

　※このような牛は外見だけはわかりません。

写真1：胸腹鋸筋・広背筋・僧帽筋の肉ジマリが悪く、バラカブリが緩い状態例

３．防風・防寒対策のポイント

　（１）隙間風となる風上の隙間をブルーシートなどでふさぎましょう。

　（２）換気扇は基本的には稼働させないようにしましょう。

（３）換気のためには、風下の牛佇立高より上部の壁部分を部分開放しましょう。

（４）日中と夜間の温度差（日格差）は牛にストレスを与えます。昼は、開放ぎみで気温を低めに、夜間は閉鎖ぎみで気温の格差を小さくするようにしましょう。

　（５）敷料をこまめに交換して腹部を冷やさないようにしましょう。敷料中の水分による体熱散逸を抑えるようにします。

（６）山間部では水槽・ウオーターカップの凍結に注意しましょう。飲水ができなくなると、飼料摂取量が減少するだけでなく、消化障害や尿石症の疾病が発生しやすくなります。注）尿石症となるのは飲水量減少の場合だけでなく、中長期的なビタミンA不足である場合も少なくありません。