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写真2：胸腹鋸筋（バラ）における肉ジマリの良否
写真3：広背筋（ウデ）における肉ジマリの良否
写真4：僧帽筋における肉ジマリの良否
（上段：肉じまり悪い、下段：肉じまり良）
参考文献
独立行政法人 農業・食品産業技術研究機構（2009）日本飼養標準 肉用牛 2008年版、中央畜産会
以上
枝肉相場・食肉情勢
【東京食肉市場 令和7年9月8日】黒毛和種 去勢 昨日の枝肉相場
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肥育管理
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