去勢と雌牛の飼い方の違いについて

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冨谷　尚博

１．はじめに

去勢牛と比較して素牛価格が安く、牝牛は調達はしやすいので、高い去勢を調達できず、とりあえず雌牛を調達してしまった。同じ牛房で去勢・牝の混合肥育をしていたら、両者とも成績がいまひとつだった、という苦い経験はありませんか。セリ市場後の枝肉講評で、質問を受けることがありので、飼い方の違いをまとめてみました。

２．体質の違い

(１)去勢は、筋肉がつきやすく、脂肪が付きづらい。

(２)牝は筋肉がつきづらく、脂肪（皮下脂、筋間脂、ｶﾐ脂等）が付きやすい。

これらは、主にホルモンの影響です。

３．飼い方目標の違い

(1)去勢は、筋肉を大きくした後、ロース芯と芯周囲筋の脂肪交雑を集中的に入れるようにします。

(2)牝は、無駄脂を付けないように筋肉・枝重を大きくするようにします。

４．去勢・牝の戦略例

(１)脂肪のつきやすい牝

ｱ.肥育前期に①たん白質補給として大豆粕を300ｇ/日（便が柔らかい場合は減量、配合飼料給与量のうち数）を5～8ヶ月間給与します。去勢はロース芯・僧帽筋が小さい場合、同様の給与をします。②同時期の1日あたり配合飼料を去勢より少な目に与えます。（別表）

ｲ.配合飼料給与のピーク時期は、去勢の17～18ヶ月齢に対し、19～20ヶ月齢に遅らせます。

ｳ.配合飼料ピーク以降の1日あたり給与量は、去勢より0.5～1.0kg少なくします。

(２)脂肪より筋肉がつきやすい去勢

ｱ.肥育前期の配合飼料は牝より0.5～1.0kg/日多くします。ただし、そのことにより粗飼料を減らすことはしません。減らすとピーク以降食いこめなくなります。たん白質は、ロース芯・僧帽筋が小さい場合、牝と同様の大豆粕を給与します。

ｲ.配合飼料ピーク以降時期は牝より早めの17～18ヶ月齢とし、ピーク以降の1日あたり給与量は、牝より0.5～1.0kg多くします。