東京食肉市場平成２９年の枝肉共励会等の種雄牛別枝肉成績

２．解析頭数について

人気のある種雄牛は上場頭数が多くなり、単位種雄牛あたりの解析頭数は増加するので、代表値の信頼度・精度は向上します（しかし、このことと成績上位になるか否かは別のことです）。このため、ある程度の信頼度を確保する目的で、単位種雄牛あたりの解析最低必要頭数を決めて、データの足切りをして解析しました。

足切り前の母集団の頭数は黒毛和種去勢はH29：4,323+H28:3,784+H27：3,672+H26：3,995頭+H25:4,429頭,合計20,203頭、黒毛和種牝は、H29:1,064+H28:957+H27:1,127+H26:1,199頭+H25:1,412頭、合計5,759頭、交雑種去勢牛はH29:213+H28:218+H27:174+H26：201頭+H25：315頭、合計1,121頭、総計27,083頭でした。

このうち、解析頭数は、従来シリーズの解析条件を踏襲し、種雄牛単位の出荷頭数で黒毛和種去勢・牝は20頭以上、交雑種去勢は4頭以上を対象としました。

３．過去との比較（年別枝肉成績の推移）

（１）黒毛和種去勢（表1）　－　ニューフェースの台頭

ｱ.枝肉重量は、JA全農ミートフーズデータ（以下ZMF）は、年々漸増していましたが、昨年で頭打ちとなっています。日格協データ（以下日格協）は、年々（平成25年を除く）漸増しています。

ｲ.ZMFのＢＭＳはH25年以降、日格協のそれは平成23年以降おおむね漸増しています。

ｳ. ロース芯面積は、ZMFは平成24年以降、日格協は平成22年以降漸増しています。

ｴ.ZMF、日袼協ともバラ厚は、年々漸増していましたが、昨年で頭打ちとなっています。

(2)黒毛和種牝（ZMFのみ、表2）

ｱ.枝肉重量は、年々漸増しています。

ｲ.ＢＭＳは、平成25年以降漸増しています。

ｳ.ロース芯は平成27年から漸増しています。

ｴ.バラ厚は毎年微上下動がある中、昨年は前年より減少しました。