枝肉の見方について（原因をさぐる）

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枝肉評価表（例）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　部位別評価凡例

•  肉質5等級の上（10〜12）

○    　〃　　　 　下( 8〜9)

△+ 肉質4等級の上（6〜7）

△　    〃　　　 　下 (5　)

△－肉質3等級の上（4・5）

×　 肉質3等級の下（3　）

××肉質2等級　　（2）