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(補足)仕上げ期のポイント（「テリ」の促進と「瑕疵」の抑制）
「テリ」「シマリ」「キメ」は筋肉細胞中の水分を減らし、脂肪含量を高めていくことにより改善
されます。「テリ」「シマリ」「キメ」の大敵は、ビタミンA欠乏、ルーメンアシドーシスや肝機
能低下等による食い止まりやストレス（気温低下、日格差拡大、敷料泥濘化による佇立姿勢時間の
長期化、騒音による驚愕、群内闘争激化など）による蓄積エネルギーのロスです。
増体系の牛は予想以上にビタミンAを消費し、肝臓に負担が掛かっていることが想定されます。乾
いた枝肉をつくると称して、稲ワラを減らすことはルーメンアシドーシスを誘発します。
26ヶ月齢以降はビタミンAを1～2ヶ月おきに思い切って投与しましょう（30万～100万IU）。幹
細胞から脂肪細胞への分化は終了し、脂肪細胞の肥大ステージ入っているので、肉色の悪化は心配
ありません。稲わらも、しっかり給与しましょう。枝重が大きな産地は励行しています。これらの
気遣いが「テリ」を促進させ、「シミ、ズル、シコリ」などの瑕疵の発生を抑制してくれます。
９．去勢と雌の違い
(1)雌はビタミンAが切れにくい
去勢より1ヶ月早めに，乾草給与を打ち切ってください。
(2)雌は脂がつき易い
去勢より粗飼料多給期間（前期）を長めにしてください。(1)との関連では，ストローや稲ワラなど
βｰカロテンが少ない物で延長してください。また、飼料のカロリーを落とし、脂肪への転換が少な
い大豆かすなどたん白質を上げて下さい。
(3)デンプンの多い高カロリー飼料の給与割合を低くしてください。肥育前期でのデンプン多給は，
筋肉内脂肪より，筋間脂肪への脂肪付着を促進することがあります。
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