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🐂最近の国産牛肉の生産・消費動向と肉相場について🐂
最近の情勢（2025年1～03月）について報告します。
【生産量】
１月確報 ２月速報 ３月予想(%)
(1)と畜頭数 和牛 １０５．９↑ ９９．８→ ９７．３↓
前年比 交雑 １０２．７↑ ９４．２↓ １０３．０↑
（12,１月農水省「畜産物流通統計」、３月alic「牛肉の需給予測について」）
(2)と畜頭数/農場在庫(％,０２月) 和牛 １３６↑↑ 需要回復期待・早出し傾向
前年比 交雑 ２６３↑↑ 需要増・在庫不足・早出し傾向
【（独）家畜改良センター「届出情報の統計」】
(3)素畜相場(全国平均) １月 ２月 ３/10速報
平均価格(円) 和牛牝 487,065↓ 516,183↑ 565,183↑
和牛去勢 609,749↓ 659,702↑ 702,884↑
（alic「肉用子牛取引情報」）
【消費量】
- １月家計消費
| 牛肉 | 豚肉 | 鶏肉 | |
| 金額前年比（％） | ９３．２↓ | １０１．２↑ | １０２．６↑ |
| 数量前年比（％） | ９６．２↓ | ９８．１↓ | １０４．１↑ |
| 単価前年比（％） | ９６．７↑ | １０３．１↑ | ９８．６↓ |
| 単価（円/1０0g） | ３７５ | １６２ | １０６ |
数量は豚鶏が堅調、牛は減少しています。（総務省「家計費調査」）。
(2)1月小売り売上は、豚・鶏はまずまずだったが、牛肉の動きが鈍かったようです（日本チェーンストア協会）。
(3)1月の外食全体は、12月に引き続き、年末年始の長期連休で活発な国内移動と単月訪日外客数が過去最高を更新したインバウンド増により外食需要は堅調、外食全体の売上は前年比107.7％となり、「焼き肉」は、年始の売れ行き好調と価格改定による客単価上昇などで、売上102.0％となったが、客数は伸び悩んでいます【（一社）日本フードサービス協会 】。
【牛肉輸出量】1月は、単月合計数量は637.711ｔ（前年比105.8%）、単月合計金額は41億794万円（前年比98.2%）と前年比数量増、金額減でした。輸出数量が多い（輸出量合計に占める割合,括弧内数量は前年比）のは、アメリカ合衆国29(143)%、香港14(94)%,台湾13(78)%、タイ10(121)%カンボジア10(151)%でした（財務省「貿易統計」）。
【２月枝肉相場（和牛去勢、速報）】（東京市場,税込）
| 単価（円/ｋｇ） | 前月比（％） | 前年同期比（％） | |
| A-５ | ２，５８５ | １０２．５↑ | ９９．３→ |
| A-４ | ２，３１０ | １０２．４↑ | １０１．４↑ |
| A-３ | ２，１４５ | １０２．９↑ | １０２．８↑ |
| A-２ | １，８６６ | １０３．４↑ | ９３．６↓ |
【東京食肉市場株式会社(月間加重平均)】
国の「和牛肉販売促進等支援緊急対策事業」が相場を下支えしている感が窺えます。
【３月の相場見通し】主な相場影響要因【プラス】卸売業者の牛肉消費拡大補助事業活用による需要増、【マイナス】物価高による需要減退による需要低迷を睨んだ和牛は保合の相場展開と考えられます。
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