枝肉見方・品質改善

過去のコンテンツに加筆して、定期的にシリーズとしてアップする4回目です。※見出し・図表番号は、過去コンテンツから継続しています。BMS№以外の肉質等級に及ぼす項目の評価－その２2.取引規格　④脂肪の色沢と質・・・肉屋は数値(％)より、経験的...

過去のコンテンツに加筆して、定期的にシリーズとしてアップする3回目です。※見出し番号は、過去コンテンツから継続しています。BMS№以外の肉質等級に及ぼす項目の評価－その１取引規格⒈肉質等級　(2)肉の色沢・・・消費者は鮮度を感じています　「...

過去のコンテンツに加筆して、定期的にシリーズとしてアップする2回目です。脂肪交雑（BMS）取引規格1.肉質等級　(1)BMS　サシ（脂肪交雑）は、ロース芯（胸最長筋）の筋肉内脂肪の入り具合の多寡を格付員が基準写真（）と比較評価※してBMS№...

過去のコンテンツに加筆して、定期的にシリーズとしてアップする予定です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　枝肉単価1.肥育農家のニーズ　肥育農家は、素牛を購買する場合、肥育牛がセリ市場などで高く売れるこ...

🐂最近の国産牛肉の生産・消費動向と肉相場について🐂最近の情勢（2025年1～03月）について報告します。【生産量】　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　１月確報　　　 　　　２月速報 　　 　３月予想(%)(1)と畜頭数 　 　 　　　　...