枝肉見方・品質改善 枝肉見方・品質改善 子牛育成 和牛肥育農家から「是非、欲しい」と思わせる素牛とは
素牛相場 【全農R7.2.27速報】肉用素牛 黒毛和種 全国主市場取引状況
全農によると令和7年2/27時点の全国主要市場取引価格の前月比は、牝106%,雄107％です。
共励会・種雄牛 共励会チャンピオンの足跡（失敗編）
失敗事例です。
牛肉生産統計 【全農1/16速報】肉用素牛 黒毛和種 全国主要市場取引状況
くALIC 肉用子牛取引情報全農によると、1/16時点の全国肉用素牛 黒毛和種の全国主要市場平均価格の前月比は牝100%,雄100%です。
枝肉相場・食肉情勢 【日本食肉格付協会R4.12】和牛去勢A5率全国平均の推移
（公社）日本食肉格付協会 （公社）日本食肉格付協会によると、令和４年１１月の和牛去勢のA5率全国平均は62.1％と堅調に推移しています。
共励会・種雄牛 延べ1100頭の共励会・研究会のチャンピオン達に聞きました
はじめに 優秀な成績を出している達人たちは、コツコツと基本的なことをこなしていることがチャンピオンインタビューによってわかってきました。飼養環境や、素牛などが異なる中で、すべてがマネして必ず効果的だとは思いませんが、何らかヒントになると思い...
枝肉見方・品質改善 牛の体脂肪の軟化・付着過多と肉締まりについて
不需要期は、瑕疵や肉質不良で販売単価低下が著しくなります。特にロース芯のBMS以外で体脂肪の軟化（物理的に過度に柔らかくなる）、肉締まり不足や脂肪付着過多は歩留等級格落ちのケースも含め、単価への影響が見られることもあります。そこでこれらにつ...
共励会・種雄牛 鹿児島全共見聞録
1.はじめに 肉牛を取り巻く環境は、近年大きく変化してきています。(1)【肉質】あっという間に、（公社）日本食肉格付協会のA5率全国平均値が約６割（令和４年８月期）まで、枝肉重量とともに上昇しています。めざましい遺伝的改良や飼養管理技術の改...
共励会・種雄牛 ２０２２年東京食肉市場全国肉用牛枝肉共励会の種雄牛の解析
1.はじめに(1)東京食肉市場全国肉用牛枝肉共励会は、全国で開催される枝肉共励会で規模が最も大きく、年１回しか開催されないものです。通常の共励会より高い販売単価がつけられます。また、この共励会で入賞するとネームバリューが上がり、しばらく、セ...