枝肉見方・品質改善 枝肉
枝肉見方・品質改善 
共励会・種雄牛 共励会チャンピオンの足跡（失敗編）
失敗事例です。
枝肉相場・食肉情勢 【日本食肉格付協会R4.12】和牛去勢A5率全国平均の推移
（公社）日本食肉格付協会 （公社）日本食肉格付協会によると、令和４年１１月の和牛去勢のA5率全国平均は62.1％と堅調に推移しています。
枝肉見方・品質改善 牛の体脂肪の軟化・付着過多と肉締まりについて
不需要期は、瑕疵や肉質不良で販売単価低下が著しくなります。特にロース芯のBMS以外で体脂肪の軟化（物理的に過度に柔らかくなる）、肉締まり不足や脂肪付着過多は歩留等級格落ちのケースも含め、単価への影響が見られることもあります。そこでこれらにつ...
共励会・種雄牛 鹿児島全共見聞録
1.はじめに 肉牛を取り巻く環境は、近年大きく変化してきています。(1)【肉質】あっという間に、（公社）日本食肉格付協会のA5率全国平均値が約６割（令和４年８月期）まで、枝肉重量とともに上昇しています。めざましい遺伝的改良や飼養管理技術の改...
共励会・種雄牛 ２０２２年東京食肉市場全国肉用牛枝肉共励会の種雄牛の解析
1.はじめに(1)東京食肉市場全国肉用牛枝肉共励会は、全国で開催される枝肉共励会で規模が最も大きく、年１回しか開催されないものです。通常の共励会より高い販売単価がつけられます。また、この共励会で入賞するとネームバリューが上がり、しばらく、セ...
共励会・種雄牛 共励会チャンピオン達の軌跡2017
以前の職場で出品されていた共励会・研究会チャンピオンインタビューについて特徴をまとめてみました。 インタビューは共励会・研究会に出席されたﾁｬﾝﾋﾟｵﾝに対し、セリ場・枝肉講評の会議室で実施しました。頭数をご覧になってわかるように、ﾁｬﾝﾋ...
枝肉見方・品質改善 直近5年間の枝肉重量の変化量（和牛去勢,令和3年-平成28年,日格協）ver.2
あなたの地域はいかがでしょうか。※黄色網掛けで、令和3年実績値を記載しました。平成3年1～12月の数値から5年前の数値を差し引いています。プラスは改善され、マイナス（赤字）は減少したことを意味しています。
枝肉見方・品質改善 直近5年間のA-5率の変化量（和牛去勢,日格協,令和3年-平成28年）
あなたの地域はいかがでしょうか。※黄色網掛けで、令和3年年実績値を記載しました。平成3年1～12月の数値から5年前の数値を差し引いています。プラスは改善され、マイナス（赤字）は減少したことを意味しています。
枝肉見方・品質改善 【日本格付協会,令和3年】出荷県別枝肉成績（A-5率、枝重降順）
あなたの所属する県の枝肉成績はいかがでしょうか。出荷頭数要因も重要です。