枝肉見方・品質改善 NEW! 枝肉の評価方法１－2
過去のコンテンツに加筆して、定期的にシリーズとしてアップする2回目です。脂肪交雑（BMS）取引規格1.肉質等級 (1)BMS サシ（脂肪交雑）は、ロース芯（胸最長筋）の筋肉内脂肪の入り具合の多寡を格付員が基準写真（）と比較評価※してBMS№...
牛肉の悩み〇なぜ、枝肉がゆるいの？〇なぜ、厚脂になるの？〇肥育末期の突然死はなぜ？〇腸間膜脂肪壊死症って？〇なぜ、枝重が大きくならないの？〇どんな血統・種雄牛が人気なの？〇日本人は牛肉をどれくらい食べているの?〇どんな枝肉をつくれば売れるの？〇ゲノミック評価ってなに？枝肉の肉質を飼料管理にフィードバックさせて、改善させていきましょう。
